Directeur Pieter de Jong van WPG (Weekblad Pers Groep) in Boekblad van 15 januari 2004: "Het wordt zwaar onderschat hoe lang het duurt voor iemand een volleerd uitgever is. Ik citeer in dit verband graag Hubrecht Duijker: Wijn drinken leer je door veel te drinken."
Helemaal mee eens, zowel voor de uitgevers als voor de wijndrinkers. Mijn zus vroeg mij tussen het Nieuwjaarsdiner bij mijn ouders: Vertel me nou eens hoe je dat leert, wijn en eten combineren. Nico en ik hadden namelijk bij iedere gang die door een familielid werd voorbereid een passende wijn gekozen. Amontillado sherry, Dry Don van Sandeman, bij de kort in soja gebraden eendenborst; Gigondas van Domaine St. Gayan bij de wildstoofpot en Muscat de Beaumes de Venice bij het ijs met vruchten).
Blijkbaar waren de combinaties ook voor de rest van de familie een succes, gezien de vraag van mijn zus.
Ons antwoord was kort: veel wijn drinken, veel proberen, op je gevoel af gaan en heel soms eens in een boek kijken. Bij ons in de kast staan bijvoorbeeld Joanna Simon en Hugh Johnson's nieuwste editie van zijn jaarlijkse Winepocket.
